RECETAS CERVEZA ARTESANAL

RECETAS CERVEZA ARTESANAL

Existen diferentes recetas para según que tipo de cerveza artesanal.

Estilo de cerveza es un término para diferenciar los tipos de cervezas existentes.

Estos poseen factores como el color, el sabor, la intensidad de alcohol, los ingredientes, método de elaboración, receta, historia y origen.

El escritor inglés Michael Jackson en su libro “The World Guide To Beer” define conceptos que hoy definimos como estilos.

Conocer las diferentes recetas es muy fácil de conseguir en internet, especialmente en Google o YouTube, donde podemos encontrar recetas gratis o pagas.

A continuación de dejamos UNA GUIA para encontrar recetas gratis según el estilo de cerveza.

Cuando domines tu receta o recetas, descubrirás que tu cerveza llevará tu marca personal. A fin de cuentas al ser artesanal es tan única como su creador/a.

¿COMO SE FABRICA LA CERVEZA ARTESANAL?

COMO SE FABRICA LA CERVEZA ARTESANAL

La cerveza artesanal se puede fabricar en casa.
Es básicamente una receta de cocina. Como existen muchos estilos de cervezas artesanales, existe prácticamente una receta por estilo o tipo de cerveza.

Consta de 5 pasos bien esquematizados y conviene tener preparado los materiales (materias primas) adecuadas y los utensilios para empezar.

LOS INGREDIENTES (MATERIAS PRIMAS):

La cerveza artesanal está elaborada con 4 ingredientes básicos:

Agua (no clorada)
Malta de cebada (en grano para moler o molida)
Lúpulo
Levadura/s.

Existen las opciones de agregarle otros ingredientes naturales para darle distintos sabores como; miel, frutas, cacao, café, bebidas espirituosas y lo que la creatividad sugiera.

Lo que debe estar bien claro es que bajo ningún aspecto, la cerveza artesanal, puede tener estabilizantes, saborizantes artificiales, etc.

LOS MATERIALES ó UTENSILLOS

La cocina de cualquier hogar cuenta con lo necesario para su elaboración.

Pero lo esencial es una fuente de calor como una hornalla a gas, en red o envasado.

Una opción a esto son equipos de cocina preparados para tal fin.

Algunas ollas de aluminio bien limpias, un cucharón o pala para remover, un termómetro y podemos empezar.

A continuación te describimos, a modo informativo, etapa por etapa, pero si deseas realizar tu propia cerveza artesanal te recomendamos aprendas de gente con experiencia o hagas algún curso.

En el video de Cocineros Argentinos que se encunara al final de este post te da una orientación clara.

LOS 5 PASOS PARA HACER CERVEZA ARTESANAL CASERA

Maceración: consiste en el empaste de los granos con el agua, con el objetivo de extraer el almidón y convertirlo en azucares fermentables (el mosto).

Hervido: luego de la recirculación y clarificación, pasar el mosto a otra olla donde la prepararemos para hervir.

Batido: una vez transcurrido el hervido, apagar el fuego y proceder a clarificar el mosto.

Enfriamiento: consiste en bajar la temperatura del mosto (que viene de estar a 100 ºC) a la temperatura de inoculación de las levaduras, que no debe ser mayor de 25 ºC.

Fermentación y maduración: este es el proceso donde luego de enfriar el mosto se lleva al fermentador. A nivel casero muchas veces se usan unos bidones muy parecidos a los de dispenser de agua.

COMENZA A REALIZAR TU PROPIA CERVEZA ARTESANAL

A continuación te invitamos a disfrutar el video del programa Cocineros Argentinos donde nos introducen en los pasos a seguir para crear nuestra propia propia cerveza artesanal.





¿QUE ES LA CERVEZA ARTESANAL?

Publicado el ¿QUE ES LA CERVEZA ARTESANAL?

Las cervezas artesanales son cervezas sin aditivos, ni conservantes y sin pasteurizar. Es un elemento vivo y de permanente evolución que cambia cada día.

Se produce mediante un proceso natural en base a agua, maltas, lúpulo y levaduras.

Su elaboración consta de 5 etapas:

La maceración.
La cocción.
El enfriamiento.
La fermentación
(en dos estaciones; la fermentación en sí y otra en la botella).
El envasado.

Una característica que garantiza la calidad de las cervezas artesanales es que su etapa de cocción admiten un máximo de 7500 litros por caldera.

No se usan calderas de gelatinación para obtener fuentes extras de azúcares  a partir de productos como el maíz o el arroz.

La gasificación de la cerveza se logra de manera natural en la segunda etapa de fermentación.

Para ser una auténtica cerveza natural, tiene que tener un proceso donde se parte el grano (la malta) y no se admiten ningún tipo de extractor para la obtención del mosto (proceso de maceración)

Tampoco se admiten aditivos químicos, como antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizadores, etc.

Se pueden incluir como variantes alguna materia prima natural para aromatizar como la miel, especias, frutas, café, chocolates, etc.

cerveza artesanal