¿COMO SE FABRICA LA CERVEZA ARTESANAL?

La cerveza artesanal se puede fabricar en casa.
Es básicamente una receta de cocina. Como existen muchos estilos de cervezas artesanales, existe prácticamente una receta por estilo o tipo de cerveza.

Consta de 5 pasos bien esquematizados y conviene tener preparado los materiales (materias primas) adecuadas y los utensilios para empezar.

LOS INGREDIENTES (MATERIAS PRIMAS):

La cerveza artesanal está elaborada con 4 ingredientes básicos:

Agua (no clorada)
Malta de cebada (en grano para moler o molida)
Lúpulo
Levadura/s.

Existen las opciones de agregarle otros ingredientes naturales para darle distintos sabores como; miel, frutas, cacao, café, bebidas espirituosas y lo que la creatividad sugiera.

Lo que debe estar bien claro es que bajo ningún aspecto, la cerveza artesanal, puede tener estabilizantes, saborizantes artificiales, etc.

LOS MATERIALES ó UTENSILLOS

La cocina de cualquier hogar cuenta con lo necesario para su elaboración.

Pero lo esencial es una fuente de calor como una hornalla a gas, en red o envasado.

Una opción a esto son equipos de cocina preparados para tal fin.

Algunas ollas de aluminio bien limpias, un cucharón o pala para remover, un termómetro y podemos empezar.

A continuación te describimos, a modo informativo, etapa por etapa, pero si deseas realizar tu propia cerveza artesanal te recomendamos aprendas de gente con experiencia o hagas algún curso.

En el video de Cocineros Argentinos que se encunara al final de este post te da una orientación clara.

LOS 5 PASOS PARA HACER CERVEZA ARTESANAL CASERA

Maceración: consiste en el empaste de los granos con el agua, con el objetivo de extraer el almidón y convertirlo en azucares fermentables (el mosto).

Hervido: luego de la recirculación y clarificación, pasar el mosto a otra olla donde la prepararemos para hervir.

Batido: una vez transcurrido el hervido, apagar el fuego y proceder a clarificar el mosto.

Enfriamiento: consiste en bajar la temperatura del mosto (que viene de estar a 100 ºC) a la temperatura de inoculación de las levaduras, que no debe ser mayor de 25 ºC.

Fermentación y maduración: este es el proceso donde luego de enfriar el mosto se lleva al fermentador. A nivel casero muchas veces se usan unos bidones muy parecidos a los de dispenser de agua.

COMENZA A REALIZAR TU PROPIA CERVEZA ARTESANAL

A continuación te invitamos a disfrutar el video del programa Cocineros Argentinos donde nos introducen en los pasos a seguir para crear nuestra propia propia cerveza artesanal.