¿QUE ES LA CERVEZA ARTESANAL?

Las cervezas artesanales son cervezas sin aditivos, ni conservantes y sin pasteurizar. Es un elemento vivo y de permanente evolución que cambia cada día.

Se produce mediante un proceso natural en base a agua, maltas, lúpulo y levaduras.

Su elaboración consta de 5 etapas:

La maceración.
La cocción.
El enfriamiento.
La fermentación
(en dos estaciones; la fermentación en sí y otra en la botella).
El envasado.

Una característica que garantiza la calidad de las cervezas artesanales es que su etapa de cocción admiten un máximo de 7500 litros por caldera.

No se usan calderas de gelatinación para obtener fuentes extras de azúcares  a partir de productos como el maíz o el arroz.

La gasificación de la cerveza se logra de manera natural en la segunda etapa de fermentación.

Para ser una auténtica cerveza natural, tiene que tener un proceso donde se parte el grano (la malta) y no se admiten ningún tipo de extractor para la obtención del mosto (proceso de maceración)

Tampoco se admiten aditivos químicos, como antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizadores, etc.

Se pueden incluir como variantes alguna materia prima natural para aromatizar como la miel, especias, frutas, café, chocolates, etc.

cerveza artesanal